Prenotazioni tavoli
Come ridurre i clienti che prenotano e non si presentano
Come scrivere la conferma, inviare un promemoria e misurare le disdette tempestive. Con un esempio di SMS.
Redazione ValutoSu
In questo articolo
Il cliente deve sapere se il tavolo è confermato
Indica orario, numero di persone, sede e recapito per le modifiche. Se la richiesta è in attesa, chiarisci quando risponderai. Se tieni il tavolo per un tempo limitato, spiegalo nella conferma.
Invia un promemoria mentre puoi riassegnare il tavolo
Prova a scrivere il giorno prima: «Domani alle 19.30 ti aspettiamo con un tavolo per quattro. Se cambiano i tuoi piani, chiamaci al numero indicato nella conferma.» Per chi prenota in giornata può bastare una conferma chiara.
Rimetti subito a disposizione il tavolo
Aggiorna il calendario appena ricevi la disdetta. Se un’altra persona aveva chiesto lo stesso orario, prima di richiamarla controlla la dimensione del gruppo e la durata prevista del pasto.
Misura gli esiti per turno
Distingui arrivi, disdette anticipate, disdette tardive e mancate presentazioni. Quattro mancate presentazioni su 80 prenotazioni confermate equivalgono al 5%. Conta anche quanti tavoli liberati hai potuto riassegnare.
Il prossimo passo
Imposta conferme e promemoria
Verifica come tenere insieme il calendario e i messaggi per gli ospiti.
Scopri le prenotazioni dei tavoliFonti e approfondimenti
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